O Pampo é um peixe de pesca de linha na rebentação próximo a praias ou pedras e recifes, também chamado de palmeta e peixe porco em Portugal, muito apreciado nos Açores.
Por ser um peixe brigador, é muito apreciado também na pesca desportiva.
Peixe de sabor excelente e carne muito firme, figura como um dos melhores entre os pescadores.
Ficou muito bom assado com batatas, pode ser substituído por Pargo, ou outro de carne branca e firme.
Para 2 pessoas:
Ingredientes:
- Um Pampo de aproximadamente 1 kg
- Caldo de um limão
- 2 tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 batatas
- 2 pimentas vermelhas
- coentros a gosto
- azeitonas
- azeite extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação:
- Limpar e retirar as espinhas dorsais e barbatanas do peixe.
- Fazer cortes enviesados somente no couro.
- Rechear com os tomates despelados, alho, cebola, coentro e pimentão picados e prender com palitos perfurando o couro com a ponta de uma faca.
- Arrumar numa assadeira com as batatas pré-cozidas em água e sal, os pimentões, a cebola cortada em rodelas, o alho, azeitonas, as pimentas e regar com azeite extra-virgem.
- Assar em forno quente por 15 minutos, após isso salpique os coentros picados.
