Para 6 unidades:

• 150g de Farinha de Trigo
• 50g de farinha de Aveia
• 1 c. sobremesa de Fermento em Pó
• 3 c. sopa de Açúcar
• Sal q.b.
• 2 Ovos
• 100ml de Leite
• 100ml de sumo de Clementina
• 40g de Vaqueiro líquida
• Gomos de Clementina, sem pele

Panquecas:

1. Misture as farinhas com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal numa tigela. Abra um buraco no centro.
2. Desfaça os ovos com um garfo e misture-lhes o leite, o sumo de tangerina e a vaqueiro líquida.
3. Deite o preparado no meio da mistura de farinha e mexa com uma vara de arames, em movimentos circulares, começando no centro e indo para a borda da taça à medida que os ingredientes se vão misturando, e até obter uma massa lisa.
4. Aqueça uma frigideira pequena anti-aderente e assim que esteja quente, deite massa com a ajuda de uma concha na frigideira.
5. Rode a massa de modo a que cubra o fundo.
6. Passado um minuto volte a panqueca.
7. Deixe cozer do outro lado e retire para um prato.
8. Faça a mesma operação até acabar a massa.

Geleia de Cascas de Clementina:

• Cascas de Clementina, cerca de 20
• Água q.b.
• 200g de Açúcar

Preparação Geleia de Cascas de Clementina:

1. Coloque as cascas de clementina num tacho e cubra-as completamente com água.
2. Leve ao lume, no mínimo e no bico mais pequeno, e deixe cozer durante cerca de 2 horas, até as cascas estarem bem moles. Coe o líquido num passador de pano.
3. Meça 200 ml do líquido coado e leve novamente ao lume com o açúcar.
4. Deixe a calda fervilhar até atingir 100ºC.
5. Coloque num frasco e deixe arrefecer.
6. Sirva as panquecas acompanhadas da geleia e decorada com uns gomos de clementina.