Ingredientes:
- 1 pedaço bem generoso de pão, que já não seja fresco, cortado em pedaços grosseiros de identico tamanho
Azeite q.b. - 2 dentes de alho
- 2 tomates grandes, vermelhos e rijos
- Uma mistura de tomates cereja, de preferência de diferentes cores
- 1 mão cheia de azeitonas pretas (uso sem caroço)
- 1/4 queijo feta, grosseiramente esfarelado
- 1/2 pepino, cortado em pequenos pedaços
- 1 cebola grande, cortada finamente
- Orégãos secos q.b.
- Vinagre balsâmico q.b.
Preparação:
- Cortar os tomates em pedaços aleatórios, de tamanho identico, e colocá-los numa saladeira, polvilhando com uma pitada generosa de sal.
- Deixar repousar durante cerca de 10 a 15 minutos, para que o sal ajude os tomates a libertarem o seu liquido que vais ser essencial para o tempero de toda a salada.
- Num tabuleiro grande, dispor os pedaços de pão e regá-los com um fio generoso de azeite.
- Levar ao forno, a uma temperatura baixa – cerca de 120 graus – apenas durante 10 a 15 minutos, para que o pão aqueça e adquira uma textura crocante (tenham em atenção para não deixar que o pão fique completamente torrado e duro).
- Na saladeira, juntar aos tomates a cebola, pepino e azeitonas.
- Temperar tudo com os 2 dentes de alho muito bem ralados, um fio bem generoso de azeite, umas gotas de vinagre balsâmico e uma pitada generosa de orégãos. Envolver delicadamente.
- Retirar o tabuleiro com o pão do forno e verter neste todo o conteúdo da saladeira, incluindo todo o liquido que se formou.
- Envolver bem e delicadamente, polvilhar com o queijo feita e servir a panzanella de imediato.
