- 1 posta de bacalhau grande e alta
- 2 Cebolas pequenas
- 4 d entes de Alho
- 1 dl de Azeite
- 400 g de batata
- 1 pão saloio
- 100 g de cenoura
- 150 g de miolo de camarão
- 2 linguiças
- 1 raminho de coentros
- sal q.b.
- leite q.b.
- pimenta q.b.
Coloque o bacalhau num tabuleiro refractário com metade das cebolas e dos alhos laminados e metade do azeite. Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 180º C.
Descasque as batatas e coza-as, à parte, em água com sal. Escave o interior do pão e coloque o miolo do mesmo de molho em leite.
Depois de cozinhado, desfaça o bacalhau, já sem espinhas nem peles, com um garfo. Reduza as batatas a puré. Pique a cebola e os alhos restantes e refogue-os no azeite que sobrou. Junte a cenoura ralada, o miolo de camarão e os ingredientes anteriores, reservando algum bacalhau e camarão para decorar.
Recheie o pão com este preparado e decore com o bacalhau e o camarão reservados. Corte as linguiças em rodelas e core-as um pouco numa frigideira antiaderente. Disponha-as harmoniosamente no intervalo dos outros ingredientes; polvilhe com coentros picados e sirva.
