É um pão/bolo de banana bem fácil de fazer, saudável, nutritivo e é uma excelente opção para um pequeno lanche a meio da manhã ou da tarde.
- 2 Bananas bem maduras
- 140g de Farelo de Aveia
- 100gr de Amendoas com pele
- 80g de Nozes grosseiramente picadas
- 50gr de Iogurte Grego
- 1 colher de chá de Fermento
- 1 colher de chá de Canela em pó
- 2 Ovos
- 40g Mel
- 50gr de Azeite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Pré-aquecer o forno a 180 graus.
- Triturar as amendoas com um processador de alimentos até ficar farinha.
- Num recipiente juntar todos os elementos sólidos (flocos de aveia, as amendoas trituradas, o fermento e a canela.
- Noutro recipiente grande misturar os restantes ingredientes liquidos: Os ovos e a baunilha. A isto junta-se o azeite e envolve-se.
- Juntar as bananas esmagadas e misturar muito bem para não deixar grumos. Por fim, o Mel e o Iogurte.
- Depois disto juntar os ingredientes sólidos e misturar até obter uma massa homegenea.
- Picar as nozes e espalhar pela massa.
- Untar uma forma de pão inglês ou forrar com papel vegetal e deitar a mistura.
- Levar ao forno cerca de 60 minutos, tendo em atenção que se o topo estiver a queimar muito rápido convêm tapar a forma com papel de alumínio.
- Quando arrefecer retirar da forma e colocar sobre uma grelha (que permita ventilar por baixo) a arrefecer.
- Conservar no frigorífico para manter a textura.
