Ingredientes:
Massa
- 8 ovos inteiros
- 8 gemas
- 300 g de açúcar
- 260 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
Cobertura Glace
- 180 g de açúcar em pó
- 1 clara de ovo
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 30 g de chocolate de culinária
- 1 colher de sopa de leite
Preparação:
Massa
- Coloque os ovos e as gemas na batedeira e bata em velocidade máxima durante 10 minutos.
- Adicione o açúcar e bata mais 10 minutos.
- Aos poucos junte a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau.
- Unte uma forma de 28 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
- Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, deixe cozer aproximadamente 40 minutos.
- Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.
Glace
- Com uma vara de arames bata a clara até formar uma espécie de espuma.
- Junte o açúcar em pó e o sumo de limão e bata até obter um creme liso e brilhante.
Finalização:
- Adicione o leite ao chocolate e derreta em banho-maria.
- Com uma espátula espalhe o glace sobre todo o bolo.
- Coloque o chocolate derretido num saco de pasteleiro com bico muito fino e faça uma espiral no topo do bolo, “risque” com um palito para criar o efeito de teia.
