Separe as gemas das claras, reservando 6 para bater. Junte o açucar às gemas e bata com a batedeira durante cerca de 10 minutos. Bata as claras em castelo (congele as restantes 12 claras, serão úteis em várias receitas). Peneire a farinha. Junte colheradas de claras às gemas açucaradas e vá envolvendo delicadamente. Junte a farinha peneirada e envolva bem na massa. Coloque a massa em forma própria, (eu agora que descobri estas… não uso outras, é muito mais fácil) e leve ao forno a 130º cerca de 30 minutos. Sirva depois de frio, é delicioso.