Ingredientes:
- 300 g de farinha de milho
- 200 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 220 ml de água
- 1 c. (chá) de sal fino
- 10 g de fermento seco de padeiro
- 3 c. (sopa) de sementes de girassol
Preparação:
- Misture o leite com a água e amorne ligeiramente à temperatura de 37ºC.
- Numa taça coloque as farinhas, o leite e a água e misture com um garfo até obter uma massa uniforme.
- Cubra a taça com um pano e deixe a massa descansar durante 30 minutos.
- Transfira a massa para a taça de uma batedeira eléctrica com o gancho de amassar, adicione o sal, o fermento e as sementes de girassol.
- Amasse durante 20 minutos a uma velocidade média-baixa (se optar por amassar à mão, deverá fazê-lo durante 10-15 minutos, amassando e dobrando a massa sobre ela própria várias vezes; deixe a massa repousar um pouco e volte a massar e a dobrar várias vezes durante 10 minutos). Irá obter uma massa pegajosa e húmida, mas elástica e com aspecto fibroso.
- Tape a taça com um pano grosso e deixe levedar à temperatura ambiente, num local seco e durante 2 horas ou até que a massa dobre de volume.
- Tape a taça com película aderente e leve a refrigerar durante pelo menos 12 horas.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha e forme uma bola.
- Coloque a bola de massa numa taça ou banneton polvilhado com farinha e deixe levedar durante 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Coloque no forno uma panela de ferro com tampa com cerca de 20-22cm e aqueça durante 10-15 minutos.
- Transfira a massa para uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha.
- Retire e panela do forno (deverá tomar as devidas precauções para evitar queimar-se) e coloque dentro dela a folha de papel vegetal com a massa do pão.
- Com uma lâmina ou x-ato faça um corte em forma de cruz na superfície da massa. Polvilhe com farinha e coloque a tampa na panela.
- Leve ao forno durante 30 minutos. Terminado o tempo, retire a tampa da panela e deixe no forno por mais 15 minutos ou até que seja formada uma crosta dourada.
- Retire o pão da panela e deixe arrefecer numa grelha.
