Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo T65
• 2 saquetas de 4,6 g de fermento seco de padeiro
• 400 ml de água morna (37ºC)
• 45 ml de azeite
• 10 g de sal

Preparação:

1. Colocar a farinha numa taça. Juntar o fermento, 30 ml de azeite e o sal. Regar com 300 ml de água e mexer.
2. Adicionar mais um pouco de água e começar a amassar. Amassar durante 10 minutos e adicionando a restante água aos poucos para que a farinha a vá absorvendo.
3. Formar uma bola com a massa. Untar a superfície com 15 ml de azeite. Tapar e deixar descansar durante 10 minutos.
4. Puxar as pontas da massa no sentido do centro. Fazer esta operação duas vezes. Tapar a massa novamente.
5. Deixar levedar em local abrigado durante 1 hora.
6. Numa superfície polvilhada com farinha, enrolar um pão redondo. Colocar o pão num cesto. Tapar e deixar levedar durante 40 a 45 minutos.
7. Vinte minutos antes do pão acabar de levedar, pré-aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro lá dentro.
8. Colocar o pão no tacho, com cuidado porque está mesmo muito quente. Se necessário compor um pouco para o pão ficar centrado. Com uma lâmina ou faca bem afiada fazer três cortes na superfície da massa.
9. Tapar o tacho e levar ao forno durante 30 minutos. Retirar a tampa do tacho e deixar mais 20 minutos para o pão ganhar cor.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja