• 1 broa de milho
• 1 cebola
• ½ alho-francês cortado em tiras
• 1 cenoura cortada de cubos pequenos
• ½ copo de ervilhas
• 5 cogumelos frescos cortados em cubos
• 2 tomates maduros cortados em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• ? de couve-coração cortada em fatias finas
• ½ courgette cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
• Água quente
• Coentros picados
• Temperos a gosto: sal marinho, pimenta preta moída, noz-moscada, cominhos

Corte o topo da broa e retire todo o interior (o miolo). Reserve.

Numa wok ou tacho, salteie a cebola com o azeite até estar macio. Junte o alho-francês e mexa por 1 minuto. Junte a cenoura e as ervilhas. Mexa bem e deixe refogar por mais 1 minuto. Junte os cogumelos, o tomate e a polpa de tomate. Mexa bem. Adicione a água quente de forma a cobrir os legumes. Tape e deixe cozer por 5 a 7 minutos.

Passado esse tempo, verifique se a cenoura está cozida. Junte então a couve, a courgette e tempere a gosto. Mexa bem e deixe cozer sem a tampa por poucos minutos. Se necessário, junte um pouco mais de água (para criar molho). Junte 2/4 do miolo da broa aos legumes e mexa bem até a mistura engrossar. Apague o lume. Junte os coentros picados e misture aos legumes.

Recheie a broa com os legumes. Feche a broa com o topo e leve ao forno por cerca de 10 minutos a 180 graus para tostar. Servir ainda quente com salada.