- 1 Pargo (entre 1kg a 1,5 kg)
- 800 gr Batatas
- 1 Cebola (220 gr)
- 4 Dentes Alho
- 1 Folha de Louro
- 3 Fatias Bacon
- Vinho Branco
- Azeite
- Sal
- Colorau
- 1 Ramo de Salsa (opcional)
- Passe o pargo por água para retirar restos de sangue e impurezas. Coloque num tabuleiro. Tempere com sal e pimenta de ambos os lados e no interior. Coloque as fatias de bacon nos cortes do peixe.
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Disponha à volta do peixe.
- Descasque o alho e a cebola e junte ao preparado.
- Polvilhe com colorau, adicione a folha de louro e o ramo de salsa.
- Regue com um pouco de azeite, junte o vinho. (A quantidade de vinho depende do tamanho do pargo e do tabuleiro.
- Convém que seja sensivelmente o suficiente para quase cobrir as batatas.
- Tape com uma folha de papel de aluminio e leve ao forno durante quarenta a cinquenta minutos.
- Verifique se as batatas estão cozidas antes de retirar do forno.
- Cinco a dez minutos antes de retirar destape para tostar ligeiramente.
- Se preferir pode dar uma pré-cozedura às batatas antes de as colocar no tabuleiro, tendo-as escorrido bem.
