Ingredientes
(para 2 pessoas)

• 1 pargo mulato com cerca de 1 kg
• 4 tomates chucha
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• 100 ml vinho branco
• sal q.b.
• salsa fresca q.b.
• 1 pitada de pimentão doce

Confecção

1. Faça uns golpes no peixe , de ambos os lados e coloque um pouco de sal na  barriga do peixe.
2. Numa travessa de forno coloque a  cebola cortada em rodelas finas e por cima coloque o peixe.
3. Corte o tomate em quartos e disponha-os à volta do peixe. Junte então o vinho e regue a gosto com azeite.
4. Tempere tudo com uma pitada de sal. Salpique o peixe com o pimentão doce e junte a salsa picada.
5. Leve o peixe ao forno a assar a 180º C ( pré-aquecimento 5 minutos antes e forno ventilado) durante cerca de 35 a 40 minutos ou até verificar que o peixe está assado.
6. Enquanto o peixe assa vá regando-o com o molho que se vai formado no tabuleiro.
7. Passado este tempo retire o peixe do forno e sirva.