• 4 tranches de pargo
• ½ limão (sumo)
• 2 c. (de sopa) de tempero para peixe
• 8 batatas
• 1 curgete
• 5 dentes de Alho
• 1 dl de Azeite
• 1 molho de coentros
• 1 dl de Vinho Branco
• sal q.b.
• Manteiga q.b.
• molho piri-piri q.b.
• alho granulado q.b.

Tempere o peixe com o sumo de limão, o tempero para peixe e sal. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza em água. Passados cinco minutos de estar a cozer, junte-lhe a curgete em pedaços e coza mais cinco minutos. Escorra e tempere com sal e alho granulado; envolva e reserve no calor.

Frite o peixe no azeite; retire da frigideira e reserve no calor. Junte os alhos laminados ao azeite e deixe alourar. Quando o alho tiver alourado, junte os coentros picados e envolva. Adicione o vinho e deixe reduzir para metade. Retire do lume, junte manteiga e umas gotas de molho piri-piri e envolva. Retifique os temperos e sirva sobre o peixe e os legumes.