• 2 pargos
• 2 dentes de alho
• 5 batatas
• 1 cebola
• 1 tira de pimento verde
• 1 tira de pimento vermelho
• 1 cenoura
• 1/2 cabeça de bróculos
• 1/2 courgette
• 1/2 nabo
• 5 tomates cherry
• 1 lata de tomate pelado
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Tempere o peixe com sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Enquanto isso, lave, descasque e corte em cubos as batatas, a cenoura, a courgette, a cebola e o nabo. Corte as tiras dos pimentos em juliana, os tomates ao meio e desfaça a cabeça dos bróculos. Tempere os legumes com bastante azeite e sal.

Coloque os legumes e o peixe num grande tabuleiro, por fim adicione os alhos descascados e esborrachados e o tomate pelado. Envolva tudo com as mãos com cuidado.

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 250ºC durante 50 minutos. Depois destape e deixe assar mais uns 10 minutos para ganhar cor.