Para a massa:
- 250 grs de farinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1,5 dl de água
- sal
Para o recheio:
- 500 grs de açúcar
- 100 grs de feijão branco cozido
- 25 grs de amêndoas
- 6 ovos
- 6 gemas
- farinha
- açúcar em pó
- Deite a farinha numa tigela e junte a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalhe muito bem até formar uma bola.
- Tape a massa com um pano seco e, sobre este, coloque um outro molhado, mas bem espremido, deixando a massa repousar.
- Entretanto, pele e rale as amêndoas e passe o feijão. Junte as amêndoas ao puré de feijão e adicione os ovos inteiros e as gemas, passados por um passador de rede.
- Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe ferver até atingir ponto assoprado (assoprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão).
- Adicione o xarope ao preparado anterior, misturando tudo muito bem.
- Enquanto o recheio arrefece, forre formas de queques com uma camada fina da massa anteriormente preparada.
- Encha as formas com o recheio, polvilhe com um pouco de farinha e, por último, com açúcar em pó.
- Leve a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.
