Para a massa

• 500 gr de farinha
• 120 gr de banha
• Água morna q.b.
• Sal q.b.

Derreta a banha com o sal e deixe arrefecer. Coloque a farinha num alguidar, abra um buraco no meio e coloque a banha derretida já quase fria. Misture a farinha com a banha. Adicione um pouquinho de água morna, e  lentamente vá amassando até ver que a massa esteja pronta a esticar.
Com a bancada enfarinhada e com o auxilio de um rolo  estique muito bem a massa. Deve ficar fininha. Unte forminhas de queijadas com manteiga e forre-as com a massa, aparando as bordas com uma faca.

Para o creme

• 500 gr de açúcar
• 230 gr de toucinho novo sem o couro
• 230 gr de amêndoa pelada
• 7 gemas
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão (só o vidrado muito fininho)

Numa picadora pique o toucinho e reserve. Leve o açúcar ao lume com um copo de água até fazer ponto de fio. Deite o toucinho picado e o pau de canela e deixe cozer muito bem o toucinho. Passe por um passador de rede, adicione a amêndoa picada e deixe arrefecer. Quando o preparado estiver frio, adicione a casca de limão e as gemas previamente batidas. Leve ao lume brando  a engrossar. Retire o lume e deixe arrefecer um pouco. Coloque o preparado nas formas já forradas com a massa e leve a cozer em forno pré aquecido.