Pastel de Bacalhau com Natas

  • 250 gr bacalhau desfiado
  • 1  Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 1  folha de Louro
  • Pimenta Preta
  • 200 ml Natas
  • 20 gr Amido de milho
  • 1  Gema
  • 300 gr Farinha
  • 300 gr Margarina para folhados
  • 200 ml Água
  • 5 gr Sal

 

Para a massa folhada: 

  1. Misture a farinha com o sal e a Água e amasse até obter uma massa lisa e uniforme, forme uma bola, envolva em pelicula transparente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorifico. 
  2. Numa superfí­cie enfarinhada, forme um rectangulo na massa, coloque a margarina numa metade do rectangulo,
  3. Faça uma dobra e leve ao frio cerca de 30 minutos. 
  4. Com a bocavirada para nós, fazer 2 dobras simples (esquerda para a direita e direita para a esquerda) com um intervalo de 30 minutos (no frio) em cada volta. 
  5. Esticar a massa o mais fino possível, formar um rálo e cortar em pedaços de 2 cm.
» Delicie-se também com:   Broa de Milho, Centeio e Trigo

Para o creme de bacalhau: 

  1. Coza o bacalhau, reservando o seu caldo. 
  2. Façam puxado com a cebola em meias luas, os dentes de alho picados e o louro. 
  3. Acrescente o bacalhau lascado e sem espinhas, pimenta preta a gosto, as natas , 200ml do caldo da cozedura do bacalhau e rectifique de sal. 
  4. Triture este preparado muito bem com a varinha, passe no chinês, adicione o amido de milho e leve a lume brando até engrossar. 
  5. Depois de arrefecido, junte uma gema de ovo ligeiramente batida e misture muito bem no preparado de bacalhau.
  6. Forre as formas com a massa folhada, verta o preparado e leve ao forno pré aquecido 170 graus durante 20 minutos. 
  7. Emprate, decorando com azeitonas descaroçadas, um pá de salsa e azeite de ervas.
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