- 800 g de batatas grandes
- 150 g de chourição fatiado
- 100 g de fiambre em fatias grossas
- 2 tomates
- 6 ovos
- 0,5 dl de azeite
- 1 dl de leite
- salsa q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Lave as batatas e leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas grossas.
- Escalde os tomates, pele-os, rejeite-lhes as sementes e corte-os em cubos pequenos.
- Corte o chourição e o fiambre em tiras.
- Leve uma frigideira larga ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione as batatas, os cubos de tomate, o chourição e o fiambre e deixe saltear bem, mexendo de vez em quando com cuidado para não desfazer a batata.
- Numa tigela, bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e junte um pouco de salsa picada.
- Regue por cima dos ingredientes na frigideira, deixe cozinhar, depois vire com a ajuda dum prato e deixe cozinhar até ficar douradinho do outro lado.
- Sirva decorado a gosto e acompanhe com salada.
