• 300g de bacalhau desfiado, salgado
• 3 ovos grandes
• 1 pedaço de cebola
• 50g de farinha 
• 50ml de leite 
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 1/2 raminho de salsa
• Sal
• 1 pitada de pimenta 
• 1 boa pitada de flocos de malagueta
• 60g de queijo flamengo

1. Comece por de molhar o bacalhau desfiado, deixando-o submerso em água por 3 horas e mudando a água por 3 vezes.
2. À parte, misture a farinha com o fermento. Adicione os ovos, batidos, o queijo (ralado finamente) e o leite.
3. Mexa bem com uma vara de arames. Junte o queijo ralado e torne a mexer.
4. À parte, misture a cebola, muito bem picada, com o azeite, o bacalhau e a salsa picada.
5. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e os flocos de malagueta e mexa novamente. Junte este preparado ao anterior e envolva para homogeneizar.
6. Aqueça a banha de pato e junte pequenas porções de massa, auxiliando-se de duas colheres de sopa.
7. Deixe fritar de ambos os lados, até dourar, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. 
8. Sirva as pataniscas quentes ou fria.

Opção nº 2

• 500 g de bacalhau demolhado
• 125 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Salsa (a gosto)
• 1 cebola pequena
• 2 ovos
• Pimenta (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Óleo vegetal para fritar

1. Coza o bacalhau num tacho com água cerca de cinco minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura).
2. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o com um garfo; reserve.
3. Numa taça, dissolva a farinha misturada com o fermento em pó num pouco de água da cozedura do bacalhau (se a massa ficar muito líquida, adicione um pouco mais de farinha).
4. Mexa e adicione o bacalhau lascado juntamente com a salsa picada, a cebola picada, a pimenta, os ovos e um pouco de sal. Misture bem e rectifique os temperos se necessário.
5. Aqueça o óleo numa fritadeira. Quando o óleo estiver bem quente, adicione pequenas porções da massa uma colher de sopa e frite-as até dourarem. Coloque-as num prato com papel absorvente.
6. Sirva as pataniscas com arroz de tomate.