- 80 g cebola picada
- 100 g alho-francês picado
- 100 g cenoura ralada
- 150 g courgette ralada
- 50 g milho doce
- 2 c. sopa salsa picada
- 4 c. café sal
- 2 c. chá caril em pó
- 2 ovos L
- 150 g farinha
- 100 g água
- 2,5 c. sopa azeite
- 200 g beterraba cozida
- 150 g tomate cherry amarelo
- 100 g rúcula
- 100 g bagos de uva pretas e brancas sem grainha
- 1 c. sopa vinagre balsâmico
- 200 g queijo Feta
- 50 g miolo de noz
- Misture a cebola, o alho-francês, a cenoura, a courgette e o milho numa tigela. Junte a salsa, três colheres de café de sal, o caril e os ovos e mexa bem.
- Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até estar bem incorporada. Junte a água e misture bem.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga anti-aderente e deite colheradas da mistura preparada.
- Deixe alourar bem de ambos os lados. Retire e reserve.
- Corte a beterraba em cubos e o tomate cherry ao meio. Misture-os com as folhas de rúcula e os bagos de uva, salpique com o restante sal e regue com o restante azeite e o vinagre balsâmico.
- Mexa e disponha numa saladeira baixa.
- Salpique com o queijo Feta desfeito em pedaços e com as nozes grosseiramente picadas.
- Sirva a acompanhar com as pataniscas.
