• 1 kg de polvo congelado
• 10 colheres de sopa de cerveja
• 4 ovos
• 4 colheres bem cheias de farinha sem fermento
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• salsa picada
• sal e pimenta a gosto

1. Antes de cozer o polvo deixe-o descongelar e de-lhe umas valentes pancadas com o rolo da massa (meta-o dentro de 2 sacos plásticos para não salpicar).
2. Coza-o na panela de pressão com 2 litros de água sem sal  durante 25 minutos.
3. Retire o polvo para arrefecer um pouco e guarde a água para fazer o arroz.
4. Numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem, pese 200 gr de polvo, corte em pedaços pequenos e junte à massa.
5. Frite colheradas desta massa em óleo quente.
6. Com o polvo que sobrar faça arroz de polvo usando a água da sua cozedura.

Opção nº 2

Para 4 pessoas

• 1 polvo com cerca de 1 kg
• 280g de arroz agulha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 60 ml de vinho branco
• 2 ovos
• 120g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
• 60 ml de leite
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de fermento em pó
• Sumo de limão
• Coentros picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar

1. Coloque o polvo num tacho e tape. Deixe cozer aproximadamente 45 minutos, sem acrescentar água até que o polvo fique cozido.
2. Depois do polvo cozido, retire-o e deixe arrefecer.
3. Adicione à água que o polvo libertou, 900 ml de água. Deixe ferver.
4. Corte as pontas do polvo e a cabeça em pedacinhos e reserve.
5. Corte o restante polvo em pedaços e reserve separadamente.
6. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite, metade da cebola, metade dos alhos e uma folha de louro. Mexa e deixe aquecer sem deixar refogar. Retire.
7. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames. Misture o leite. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Misture tudo. Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher.
8. Misture o bicarbonato de sódio, o fermento, a mistura da cebola com o alho e o azeite sem a folha de louro, os tentáculos do polvo cortados em pedaços e um pouco de coentros picados.
9. Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, alhos e folha de louro.
10. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar Adicione o tomate. Mexa e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se. Junte o arroz e tempere com sal, pimenta e adicione o vinho branco.
11. Mexa e deixe ferver durante alguns segundos até que o álcool evapore.
12. Junte a água de cozer o polvo. Tape e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos.
13. Passados os 10 minutos, junte as pontas e a cabeça do polvo e coentros picados. Mexa, tape, apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.
14. Entretanto, frite colheradas de massa, não muito grandes em óleo quente. Deixe fritar as pataniscas de ambos os lados.
15. Depois de loirinhas retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
16. Acompanhe as pataniscas com o arroz.

Opção nº 3

• 1 Polvo aprox. 600 gr
• 2 chalotas
• 2 tomates
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 2 cebolas
• Dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 alho francês
• 1 malagueta
• 2 ovos
• 2 c. d sopa de farinha
• 2 folhas de louro
• 150 gr de arroz carolino
• Azeite q.b.
• Óleo q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.