- 800g de fígados de frango
- 100g de margarina
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta preta em grão q.b.
- Noz moscada
- Salsa
- Sal
- 1 dl de whisky
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 3 folhas de gelatina incolor
- Faça um refogado leve com a cebola, alhos e louro, na margarina derretida.
- Quando a cebola esteja translúcida (mas não frita) adicione os fígados, tempere com sal, noz moscada e cozinhe os fígados por alguns minutos, de modo a ficarem ainda algo rosados por dentro mas não em sangue.
- De seguida retire esta mistura do lume e passe tudo pela máquina de picar, juntamente com a salsa, mas sem picar demasiado.
- Coloque tudo numa tigela e junte a pimenta em grão a gosto e mexa.
- Amoleça as folhas de gelatina no whisky e aqueça-o no microondas levemente, só para dissolver a gelatina, sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado dos fígados.
- Mexa bem para homogeneizar e rectifique temperos. Ponha numa forma de bolo inglês untada com óleo e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
- No dia seguinte retire o paté da forma com cuidado e sirva.
