Para a massa:
- 5 ovos
- 125 grs. de açúcar
- 150 grs. de farinha de trigo
- + 50 grs. de açúcar
Para o creme:
- 3 dl de leite gordo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
- 3 gemas de ovos
- casca de 1 limão
- 1/2 vagem de baunilha
- canela em pó q.b.
- ovos moles q.b.
- Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
- Bata as claras em castelo firme e no final adicione os 50 grs. de açúcar sem parar de bater.
- Envolva bem sem bater as claras alternadas com a farinha.
- Encha um saco de pasteleiro com o creme, estenda-o no tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, de modo a formar meios cilindros regulares.
- Leve a cozer cerca de 20 minutos em forno bastante quente (convém verificar se estão cozidos).
- Em estando cozidos, retire do forno e descole-os do tabuleiro.
- Entretanto faça o creme: Leve ao lume numa caçarola o leite, a casca de limão e a vagem de baunilha a ferver.
- Retire do lume e passe-o por um passador.
- Em outra caçarola, misture muito bem o açúcar, a farinha e as gemas.
- Adicione o leite aos poucos mexendo sempre.
- Leve ao lume, sem deixar de mexer com um colher de pau raspando bem o fundo para não pegar.
- Quando estiver espesso e a ferver, retire do lume.
- Corte as tiras depois de frias, com um faca bem afiada obliquamente de modo que fiquem todos iguais.
- Com um pouco de creme, una-os a dois e dois de modo a imitarem as patas do veado.
- Cubra a parte de cima com ovos moles, alise e faça uma linha com a canela para imitar a divisão da unha.
