- 1 pato grande inteiro com 1,5 kg
- 3 laranjas
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- vinho branco q.b.
- Ligue o forno a 170º C (forno eléctrico ventilado).
- Esfregue o pato com sal e tempere com pimenta. Esprema 2 laranjas e regue o pato já no tabuleiro com o sumo das duas laranjas.
- Pique com uma faca outra laranja e introduza-a dentro do pato. Junte ao tabuleiro um pouco de vinho branco e leve a assar ao forno durante cerca de uma hora.
- Enquanto o pato assa vá regando-o com o molho que se forma no tabuleiro, várias vezes para a carne tomar sabor.
- Passado a primeira hora de forno aumente o forno para 200º C e deixe acabar de assar até o pato estar bem alourado por fora e cozinhado por dentro, sempre com o cuidador de ir regando a carne com o molho.
- Passado este tempo retire o pato do forno e deixe-o repousar uns 5 minutos antes de o cortar. Sirva com o molho que se formou no tabuleiro.
- Para saber se o pato está bem assado por dentro espete um garfo ou uma faca, se não saírem quaisquer sucos, a carne está assada.
