• 2 peitos de pato
• sal q.b.
• pimenta em grão q.b.
• Azeite q.b.

ARROZ DE COGUMELOS:

• 1 Cebola pequena
• 100 g de cogumelos
• 300 g de arroz agulha
• 6 dl de água fria
• Azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.

Com uma faca, marque um quadriculado na pele do pato. Tempere a carne com sal e pimenta preta moída na altura. Verta um pouco de azeite numa frigideira já quente.

Junte o pato com a pele para baixo; cozinhe em lume baixo até a pele tostar. Retire o excesso de gordura da frigideira.

Aumente o lume, vire a carne e frite entre três a quatro minutos. Junte o conhaque e flameje, até evaporar todo o álcool.

Faça o arroz de cogumelos: refogue a cebola picada em azeite. Junte os cogumelos em pedaços, o arroz e a água e cozinhe durante 12 minutos. Sirva o pato com o arroz e o molho agridoce de manga.