• 1 Pato
• 4 Laranjas
• 2.5dl Vinho branco
• 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
• 1 cubo de caldo frango
• 1 colher de sobremesa de banha
• 1 colher café piri piri pó
• 2 cravos da índia
• 1colher de café de pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de chá pimenta da jamaica moída na altura

Limpe o pato de todas os restos de penagens. Coloque uma panela grande com àgua ao lume e assim que estiver a ferver escalde o pato por alguns minutos. Retire-o e passe de imediato por água fria. 
Coloque-o num saco grosso. Introduza na cavidade do pato 1 laranja às rodelas. Junte o sumo de duas laranjas, raspa de uma laranja, vinho, piripiri, pimentas, cavo da índia, vinagre balsâmico e o caldo de frango. Feche o saco e vire de vez em quando para a marinada envolver todo o pato. Deixe marinar algumas horas de preferência do dia anterior.
Coloque o pato numa assadeira e vire por cima o molho da marinada e coloque por cima a banha. Leve a assar em forno preaquecido a 250 durante 10 minutos. Regue com o molho e vire o pato. Passe para 200ºC, tape com folha de alumínio. Deixe assar durante 2 horas. Tire o papel de alumínio e passe o forno para 230ºC para tostar o pato. Vire e deixe tostar. 

Enquanto o pato está a tostar faz-se um arroz e uma saladinha para acompanhar.