Pique os alhos e uma porção de alecrim, junte sal e pimenta a gosto, um pouco de azeite e faça uma pasta. Barre o pato por dentro e por fora. Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente junte o pato. Vá virando de modo a dourar toda a ave.

 

Quando estiver bem douradinho regue com o sumo da laranja e o vinho branco. Mexa bem e raspe o fundo tacho para libertar todos os sucos da carne. Junte a cebola em gomos e os cravinhos. Tape e deixe cozinhar lentamente durante 1 hora e 15 min. Se estiver a ficar com pouco caldo, junte um pouco de àgua.

 

Coloque o pato num recipiente de forno, regue com um pouco do caldo da cozedura e um fio de azeite.

Leve a assar por 30 minutos, até que fique douradinho e bem cozinhado.

Sirva o pato com grelos salteados, as batatas hasselback e regue com o molho de laranja.