- 1 pato (1,2 kg)
- 1 laranja grande
- 1 cerveja (33 cl)
- 1 folha de louro
- 1 estrela de anis
- 1 pau de canela
- 2 cravinhos
- 3 Cebolas
- 1 dl de Azeite
- 1 curgete
- 2 cenouras
- 500 g de brócolos
- 3 rodelas de ananás de conserva
- sal q.b.
- Limpe o pato de gorduras e lave-o. Coloque-o num tabuleiro e tempere-o com sal, o sumo e a raspa da laranja, a cerveja, a folha de louro, a estrela de anis, o pau de canela, os cravinhos e uma cebola em gomos.
- Deixe marinar, no mínimo, quatro horas.
- Descasque as restantes cebolas, corte-as em gomos e disponha-os num tabuleiro.
- Escorra o pato da marinada, reservando-a, e coloque-o sobre a cama de cebola.
- Regue com o azeite e leve a meio do forno, a 190º C, durante uma hora.
- À medida que o mesmo vai cozinhando e secando, regue-o com a marinada.
- Entretanto, corte a curgete às rodelas. Descasque as cenouras e corte-as também às rodelas caneladas.
- Separe os brócolos em raminhos e coza-os juntamente com os legumes anteriores, em água e sal. A dez minutos do final da cozedura do pato, coloque as rodelas de ananás por cima e finalize, até alourarem.
- Retire e sirva o pato com os legumes cozidos.
