- 1 pato com 2,5 kg + ou –
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 50 grs de margarina
- 1 colher de (sobremesa) de paprika
- 2 dl de vinho tinto
- 4 a 5 tomates
- caldo de galinha q.b.
- 1 colher de (chá) de fécula de batata
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de (sopa) bem cheia de farinha
- Limpe e lave e enxugue o pato com um pano macio, tempere-o com sal e pimenta e ate-o com um fio, de modo a conservar-lhe a forma.
- Descasque e pique as cebolas e o alho.
- Derreta a margarina numa caçarola grande e junte-lhe as cebolas e o alho. Deixe cozer só até a cebola se tornar transparente.
- Introduza o pato e aloure-o homogeneamente.
- Retire o pato da caçarola e conserve-o em lugar aquecido.
- Polvilhe a gordura, as cebolas e o alho com a farinha e a paprika.
- Deixe cozer durante 3 minutos.
- Regue com o vinho e mexa, de modo a obter um molho homogéneo e cremoso.
- Tempere com sal e pimenta moída na altura.
- Introduza novamente o pato na caçarola.
- Pele os tomates, tire-lhes as grainhas e pique-os. junte-os ao pato, assim como um pouco de caldo de galinha(feito com um cubo de knorr e 7 dl +- de água).
- Tape a caçarola e deixe cozer com o lume brando durante 1 hora e 15 minutos ou até o pato estar macio.
- Se necessário junte um pouco mais de caldo.
- Depois do pato cozido, retire-o da caçarola, corte-o em 6 ou 8 bocados e coloque-o na travessa onde irá ser servido.
- Conserve em local quente.
- Desengordure um pouco o molho e dissolva a fécula num pouco de água fria.
- Junte esta fécula ao molho e deixe ferver, mexendo sempre até o molho engrossar.
- Rectifique os temperos e deite algumas colheradas deste molho sobre o pato.
- Sirva o restante molho numa molheira.
- Acompanhe com batatas fritas ou arroz de ervilhas.
