- 1 pato
- 4 dentes de alho
- 100 g de geleia de marmelo
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 2 dl de sumo de laranja natural
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
- Fio de cozinha
Recheio
- 200 gr de carne de vaca picada
- 100 gr de figos secos
- 100 gr de miolo de noz
- 1 linguiça pequena
- 2 dentes de alho
- Sal q.b
- Pimenta q.b
- 25 gr de toucinho fumado
- Tomilho limão fresco q.b.
- 1 cebola pequena
- Tempere o pato com o alho picado, o sumo da laranja, o vinho branco o caldo de galinha desfeito, o pimentão doce o sal e a pimenta.
- Envolva bem e deixe marinar duas horas.
- Entretanto prepare o recheio: Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os numa taça. Retire a pele à linguiça e triture-a na picadora. Adicione aos ingredientes anteriores. Junte os figos cortados em laminas finas e as nozes partidas em pedaços.
- Adicione a carne picada, o toucinho fumado picado e algumas folhas de tomilho limão, tempere com sal e pimenta e misture muito bem todos os ingredientes.
- Depois do pato marinar recheie-o com o preparado anterior. Ate-lhe as pernas com um fio de cozinha.
- Pode aconchegar a abertura do pato com um palito de cada lado unindo a pele para o recheio não sair. Coloque o pato num tabuleiro de ir ao forno.
- Aqueça o forno a 180º.
- Regue o pato com o azeite e leve ao forno a assar, regando de vez em quando com o molho.
- Retire o pato do forno e coloque-o numa travessa.
- Junte a geleia de marmelo ao molho que ficou no tabuleiro mexendo muito bem.
- Pincele o pato com o molho e sirva o restante numa molheira.
