Ingredientes:

• 6 claras
• 250 gr. de açúcar
• 1 café expresso frio
• 50 gr. de chocolate de cozinha derretido
• 2 colheres de sopa de Maizena
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 pacote de natas para bater
• Morangos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 150º.
2. Bata as claras em castelo.
3. Continue a bater enquanto junta o açúcar até as claras estarem bem firmes e brilhantes.
4. Acrescente a Maizena e o vinagre e bata mais 1 minuto.
5. Numa taça misture o café e o chocolate derretido e junte às claras, envolvendo, numa volta ou duas, cuidadosamente com uma espátula.
6. Faça um circulo com 15 a 20 cm de diâmetro (quanto maior o circulo, mais baixinha fica a pavlova) numa folha de papel vegetal, coloque a folha num tabuleiro de forno com o circulo desenhado voltado para baixo.
7. Espalhe as claras dentro da área do circulo fazendo uma pequena depressão no centro.
8. Leve ao forno e reduza a temperatura para 120º e deixe cozinhar, sem nunca abrir o forno, por mais 60 minutos.
9. Deixe arrefecer completamente dentro do forno, podendo mesmo deixar toda a noite.
10. Bata as claras em chantilly, juntando açúcar a gosto.
11. Deite o chantilly no centro da pavlova e espalhe os frutos vermelhos.