Pavlova
- 6 claras
- 160g de açúcar
- 100g de açúcar em pó
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha
Toffee
- 100g de açúcar
- 100g de natas
- 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Sal q.b.
Frutos Secos Caramelizados
- 300g de açúcar
- 50g de amêndoas
- 50g de avelãs
- 50g de nozes
- 50g de amendoins
Montagem
- 300g de natas vegetais para pastelaria
Pavlova
- Bata as claras e junte o açúcar aos poucos até obter um merengue firme e brilhante.
- Junte o açúcar em pó, o amido, o vinagre e a baunilha.
- Monte a pavlova no tabuleiro e leve ao forno a 100ºC por 2 horas.
- Quando terminar o tempo, retire do forno e reserve.
Toffee
- Leve o açúcar ao lume, sem mexer, até caramelizar.
- Entretanto, aqueça ligeiramente as natas.
- Quando o açúcar estiver num caramelo dourado, junte as natas e mexa para envolver.
- Por fim, junte a manteiga, já fora do lume. Deixe arrefecer.
Frutos Secos Caramelizados
- Leve o açúcar ao lume até atingir o ponto de caramelo.
- Retire do lume e junte os frutos secos.
- Mexa bem e verta sobre um tapete de silicone e deixe solidificar.
- Pique grosseiramente, deixando parte dos frutos inteiros.
Montagem
- Bata as natas em chantilly firme.
- Cubra a pavlova com o chantilly. Coloque sobre elas o toffee, já frio.
- Coloque os frutos secos caramelizados no topo, a gosto.
