Merengue
- 6 claras de ovo grandes
- 350 gr de açúcar fino
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de farinha maizena
Recheio
- 600ml de natas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 50 gr de açúcar em pó
- 200 gr de morangos
- 300 gr de framboesas
- 200 gr de mirtilos
- 50 gr de romã
- folhas de menta para decorar (opcional)
- açúcar em pó para polvilhar
Merengue
- Pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro grande de ir ao forno com papel vegetal e desenhe um circulo de 30 cm de diâmetro no meio do papel.
- Desenhe um círculo de 15 cm de diâmetro no meio do círculo grande, para servir de base à coroa de claras.
- Bata as claras de ovo numa tigela grande até formar picos suave quando remove as varas.
- Adicione gradualmente o açúcar, um pouco de cada vez, batendo com a velocidade máxima até a mistura ficar espessa e brilhante.
- À parte junte o vinagre e a farinha maizena, misture até ficar suave e de seguida junte as claras batidas.
- Com uma colher vá colocando o merengue na coroa que desenhou no papel.
- Quando terminar, com uma colher grande forme um rasto ao longo do merengue, criando uma cavidade onde colocará o recheio.
- Leve o merengue ao forno e reduza de imediato a temperatura para 140º.
- Deixe cozer 1 hora a 1 hora e um quarto até a superfície da pavlova ficar dura mas ainda branca.
- Desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro por mais uma hora ou durante a noite para arrefecer e secar.
Recheio
- Para fazer o recheio, bata as natas com a essência de baunilha e o açúcar em pó até ficar espessa e forme altinhos quando remover as varas.
- Verta o creme na cavidade que formou no merengue. Por cima decore com os morangos em pedaços e os restantes frutos vermelhos e algumas folhas de menta.
- Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.
