- 180g de claras de ovos (6 ovos grandes)
- 400g de açúcar refinado
- 3 colheres de chá de Farinha de milho peneirada
- 1 colher de chá de pasta de baunilha (ou extrato)
- 200ml de Natas
- 80g de açúcar de confeiteiro
Coulis:
- 400 gr de frutos vermelhos
- 150 gr de Açúcar
- sumo de meio limão
- Pré-aqueça o forno a 120ºC.
- Desenhe um círculo num pedaço grande de papel vegetal. Vire o papel e coloque numa assadeira grande.
- Coloque as claras de ovos numa tigela da batedeira (certificando-se que está limpa e seca). Misture levemente até formar espuma.
- Comece a bater em alta velocidade. Quando o merengue formar picos moles, comece a adicionar o açúcar (1 colher de sopa de cada vez).
- Uma vez que tenha sido adicionado todo o açúcar, desligue a batedeira e peneire a farinha de milho sobre o merengue.
- Adicione a baunilha e continue a mexer em alta velocidade até o merengue ficar brilhante e formar picos firmes.
- Colocar grandes bolas de merengue no tabuleiro, seguindo o círculo traçado para que uma coroa.
- Levar o merengue por 90 minutos ao forno – não abra o forno durante esse tempo!
- Desligue o forno, abra a porta um pouco e deixar o merengue no forno até esfriar completamente.
- Bata as natas juntamente com o açúcar e disponha por cima do merengue.
- Para fazer as coulis, colocar todos os ingredientes numa panela pequena e, lentamente, deixe ferver.
- Coe o molho, pressionando para baixo com a parte de trás de uma colher. Esfriar antes de usar
- Decore com frutos vermelhos e com o coulis.
