Ingredientes:

• 1,5 kg de pé de porco inteiro
• 500g de feijão branco demolhado
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 1/2 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• cominhos a gosto (pouco e facultativo)
• sal

Preparação:

1. Os pés de porco devem ter estado em sal durante cinco dias. Lavam-se e raspam-se muito bem, cortam-se em bocados e cozem-se em água (sem sal) durante cerca de 4 horas.
2. Se tiver uma panela de pressão rápida preveja 30 minutos ao fim dos quais desliga e deixa arrefecer.
3. Coza os pés no dia anterior. Os pés de porco consideram-se cozidos quando a carne se separa dos ossos.
4. Pode retirar os ossos maiores pois eles separam-se naturalmente. Reserve um pouco do caldo da cozedura.
5. Numa outra panela coze-se o feijão, previamente demolhado. À parte, faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a banha, a salsa, o louro e a massa de pimentão.
6. Quando este refogado estiver bem apurado, junta-se o pé de porco e o feijão.
7. Deixa-se cozer durante mais meia hora, adicionando lentamente um pouco do caldo de cozer os pés de porco.
8. Tenha em atenção o tempero do caldo pois este tem o sal libertado pela cozedura dos pés. Se necessário, corrija de sal.
9. Sirva com arroz branco.