- 300 g de cenoura
- 300 g de ervilhas-tortas
- 2 peitos de pato
- 1 dente de Alho
- 100 g de cebolinhas de conserva
- 1 dl de vinho do Porto
- 1 c. (de sopa) de mel
- c. (de sopa) de Mostarda
- 100 g de frutos silvestres congelados
- 1 c. (de sopa) de vinagre
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- alecrim q.b.
Corte a cenoura em tiras finas na diagonal e coza-as em água, temperada com sal, dez minutos. Junte depois as ervilhas e coza durante mais dez minutos.
Entretanto, faça alguns cortes cruzados na pele dos peitos de pato e frite-os lentamente, numa frigideira antiaderente, com a pele virada para baixo. Tempere com sal e pimenta e, assim que alourarem bem, vire-os para fritarem do outro lado. Reserve.
Pique o alho e refogue-o na gordura do pato, juntamente com as cebolinhas. Deixe alourar e refresque com o vinho do Porto. Junte depois o mel, a mostarda e os frutos silvestres e cozinhe em lume brando, durante cinco minutos.
Decorrido o tempo, verta o vinagre e ferva por mais dois minutos. Retifique os temperos e retire. Regue o pato com este molho e sirva-o acompanhado com os legumes cozidos, decorado com alecrim.
