- 4 peitos de pato
- 1/2 manga
- 2 maracujás
- sal q.b.
- Limpe os peitos de pato. Faça pequenos golpes na pele do pato.
- Descasque a manga. Esprema o sumo da manga sobre o pato. Abra o maracujá e coloque o seu interior sobre o pato. Misture e tempere com sal. Deixe marinar entre 1-2h.
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Aqueça uma frigideira, sem gordura. Coloque o peito com a pele virada para baixo e doure-os cerca de 5 minutos.
- De seguida, sele o lado oposto apenas mais um minutos.
- Leve os peitos ao forno cerca de 15 minutos, embora o tempo seja diferente em cada forno.
- Caso tenha um termómetro de cozinha o processo será mais fácil, sendo a temperatura de cozedura ideal do pato 65ºC [ponto médio].
- Retire do forno e fatie. Sirva de imediato.
- Para acompanhar, aproveita-se a restante manga para elaborar uma salada de manga.
- Costumo, arranjar a alface, cortar a manga em pequenas lascas, espremer um pouco de sumo da manga e finalizando com umas pedrinhas de sal e três borrifadelas de vinagre balsâmico, embora a salada fique bastante bem apenas com o sumo da manga como tempero.
