• 4 peras médias
• 3 dl de Vinho Tinto
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela
• 2 cabeças de cravinho
• 1 c. (de chá) de açúcar
• 900 g de peito de peru
• 1 c. (de sopa rasa) de maisena
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• àgua q.b.

Descasque as peras e coza-as no vinho tinto com a estrela de anis, a canela, o cravinho, o açúcar, sal e pimenta. Deixe cozer por 10 minutos tapado.

Enrole o peito de peru com ajuda de um fio forte e leve a corar no azeite, tempere com sal e pimenta. Vire, de vez em quando. Ligue o forno a 180°C.

Depois do peito corado disponha-o num tabuleiro e regue com o caldo das peras. Leve a meio do forno por 15 minutos.

Dissolva a maisena num pouco de água e junte ao molho da carne. Leve de novo ao forno e deixe engrossar por uns minutos. Fatie a carne e as peras. Sirva as fatias de carne intercaladas com as peras e regue com o molho.