- 1 peito de peru com 1,250 kg
- 150 gr de presunto cortado grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cálice de vinho de porto
- 2 dentes de alho
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de colorau
- Pimenta q.b.
- 1 ramo de salsa
- 3 cenouras grandes
- 4 maçãs
- Corte o presunto às tiras. Com a ajuda do cabo da colher de pau faça incisões na carne de peru e enfie as tiras de presunto.
- Coloque a carne de peru num recipiente e esfregue-a com o cubo de caldo, o colorau e os dentes de alho devidamente descascados e cortados aos pedacinhos.
- Junte a salsa picada e o vinho do porto. Deixe marinar uma hora (não se esqueça de o ir virando).
- Estenda um papel de alumínio numa tábua e embrulhe a carne. Unte-o no meio com margarina e coloque dentro a carne de peru.
- Vire o papel de alumínio para cima em concha e coloque por cima da carne o tempero e mais meia colher de margarina.
- Com jeito coloque o embrulho dentro de um tabuleiro. Corte mais um pouco de papel de alumínio e coloque tiras de cenouras fininhas temperadas com sal e pimenta. Disponha sobre a cenoura um pouco de margarina.
- Lave as maçãs e retire-lhes o pé e o caroço. Na cavidade superior de cada maçã coloque mais um pouco de margarina.
- Leve a assar em forno bastante quente.
- Sirva com batatinhas fritas em palha.
