- 4 peitos de frango
- 1 farinheira
- 100g cogumelos frescos
- 100g tâmaras secas
- mostarda
- vinho do Porto
- azeite
- sal
- pimenta
- Comece por cortar finamente os cogumelos e as tâmaras, reservando separadamente.
- Tire a pele à farinheira e desfaça-a em pedaços grandes.
- Coloque de seguida um pouco de azeite numa frigideira e leve a lume médio.
- Quando estiver quente deite-lhe os cogumelos e deixe cozinhar um pouco, juntando de seguida a farinheira.
- Enquanto vai cozinhando, vá esmagando a farinheira com a colher-de-pau, e misture-a bem com os cogumelos.
- Por fim, junte as tâmaras e continue a misturar tudo muito bem com a colher-de-pau.
- Passados uns minutos retire do lume e reserve. Mantenha a frigideira – ainda vai ser precisa.
- Pegue agora nos peitos de frango e abra-os de lado, como se abrisse um pão para fazer uma sandes (não separe totalmente as metades, abra só o suficiente para colocar o recheio dentro).
- Coloque uma porção do recheio de farinheira, cogumelos e tâmaras dentro de cada peito (se necessário use palitos para manter os peitos fechados após recheados).
- Barre os peitinhos com mostarda de ambos os lados, tempere com sal e pimenta moída na altura e leve-os ao lume na mesma frigideira na qual preparou o recheio, aproveitando para os salpicar com um pouco de vinho do Porto.
- Assim que estiverem prontos, retire e sirva.
- Podem ser acompanhados com arroz, salada, ou qualquer outro acompanhamento que prefira.
