• 2 peitos de pato
• 1 colher de sopa de azeite
• 1dl de natas
• 1dl de vinho da Madeira
• 1 colher de chá de farinha Maizena
• 4 marmelos (aproximadamente 1 kg)
• sumo de 1 limão
• 1 pau de canela
• 100g de açúcar
• 1 colher bem cheia de manteiga
• folhas de tomilho frescas
• sal e pimenta
• água

Descascar e retirar as sementes ao marmelo. À medida que são limpos, colocá-los num recipiente com água e sumo de limão para não oxidarem.

Colocar o marmelo numa panela e tapar com água. Levar ao lume com 1 pau de canela e 100g de açúcar. Assim que o marmelo estiver cozido retirar do lume. 

Cortar o marmelo em fatias. 

Levar uma frigideira ao lume com a manteiga. Assim que derreter adicionar o marmelo e deixar alourar as fatias de um lado e outro.

Fazer, na pele do pato, uns cortes cruzados na diagonal. Temperar com sal, pimenta e folhas de tomilho frescas.

Colocar o azeite numa frigideira anti-aderente. Assim que estiver quente colocar os peitos de pato com a pele virada para baixo. Deixar cozinhar até a pele ficar bem douradinha. Voltar a carne e deixar alourar do outro lado.

Depois dos peitos de pato alourados retirá-los da frigideira e reservar.

Levar novamente a frigideira ao lume e adicionar as natas, o vinho da Madeira, a Maizena e os sucos que entretanto os peitos de pato libertaram. Deixar engrossar o molho.

Servir o peito de pato cortado às fatias, regado com o molho de natas e vinho da Madeira, e com o marmelo salteado.

Poderão acompanhar também este prato com castanhas assadas ou cozidas e uma salada.