Ingredientes:
- 1 filete de peixe por pessoa (convém que seja alto, podem usar medalhões ou lombos de pescada ultra-congelados, como é o casos destes)
- 1 chávena de arroz
- 2 chávenas de água
- 1/2 embalagem de cocktail de marisco
- 1/2 courgete
- 50 gr de feijão verde
- 1 cenoura
- 1/2 pimento
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de chouriço
- 1 folha de louro
- Oregãos
- 1 raminho de salsa
- Malagueta seca
- 1 colher de café de açafrão
- Limão
- Sal q.b.
Preparação:
- Descongele a mistura de marisco (utilizando o microondas se for na hora)
- Tempere o peixe com sal e limão. Se utilizar peixe congelado, não precisa de descongelar previamente.
- Parta a courgete em meias luas, o pimento em tiras e a cenoura em cubos. Prepare o feijão verde e corte em pedaços.
- Pique a cebola, esmague o alho e corte o chouriço em cubos.
- Pinte o fundo de um tacho largo com azeite. Refogue nele a cebola, o alho e o chouriço, juntando a folha de louro e uma ponta de malagueta seca.
- Quando a cebola começar a ficar transparente junte o marisco e os legumes. Envolva. Vão largar alguma água, mas não se preocupe, deixe-os estufar um pouco nesse liquido.
- Quando o liquido estiver quase totalmente evaporado, acrescente 2 chávenas de água quente.
- Tempere de sal e junte o ramo de salsa.
- Começando a água a ferver, acrescente o arroz. Mexa. Junte o açafrão e levantando fervura reduza o calor do fogão para o mínimo.
- Começando a água a evaporar a ponto de ver os bagos do arroz, pouse com cuidado o peixe no próprio arroz e polvilhe com os oregãos.
- Deixe acabar de cozinhar. Quando o arroz estiver pronto, também estará o peixe.
