- peixe para assar no forno
- 5 tomates bem maduros médios
- 4 a 5 dentes de alho
- folhas de louro
- tomilho
- azeite
- 1 copo de vinho branco
- limão
- pimenta
- sal
- 3 cebolas médias
- Lavar o peixe e enxugá-lo muito bem por dentro e por fora com papel de cozinha. De seguida, polvilhar por dentro e por fora com pimenta e sal a gosto. Deixar repousar.
- Introduzir no interior do peixe ou de cada peixe, 1 folha de louro e um pouco de tomilho.
- Forrar o fundo de um tabuleiro de forno com os alhos às rodelas. Colocar aí o peixe e regar com azeite e sumo de um limão. Levar ao forno pré-aquecido a 220º C, durante 10 minutos.
- Retirar do forno e juntar os tomates partidos ao meio e as cebolas às rodelas. Polvilhar o tomate e o restante assado com tomilho. Regar tudo com um copo de vinho branco.
- Levar novamente ao forno mais 15 a 20 minutos para acabar de cozer. Antes de retirar do forno, confirmar se os ingredientes estão bem cozinhados.
- Na altura de servir, polvilhar o assado com salsa ou coentros frescos picados.
