• 2 colheres de chá de óleo vegetal
• 2 cebolas finamente picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 1/2 colheres de café de sal
• 1 cenoura cortada em quartos no sentido do comprimento e em fatias finas
• 375 gr de penne estriado ou outro tipo de massa curta de tubos
• 3 colheres de vinho do Porto ou água
• 3/4 de chávena de chá de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de manteiga sem sal
• 1/4 de chávena de chá de salsa picada

Numa caçarola antiaderente grande, aqueça o óleo em lume brando. Junte as cebolas e o alho e polvilhe com o açúcar e o sal. Tape a caçarola e deixe refogar, mexendo frequentemente, durante 20 minutos, ou até que a cebola esteja muito branda. Junte a cenoura cortada e deixe ferver, com a caçarola destapada, durante 7 minutos, ou até que as cebolas estejam douradas e a cenoura macia.
Coza a massa al dente em abundante água ligeiramente salgada. Escorra, reservando ¾ de chávena de chá do líquido da cozedura e coloque a massa numa taça grande de ir à mesa.
Deite o vinho do Porto na caçarola e deixe ferver durante 1 minuto, ou até que o vinho se evapore. Junte o caldo de galinha e a água da cozedura da massa que reservou e deixe ferver durante mais 5 minutos, mexendo frequentemente, ou até que o líquido se tenha reduzido para metade.
Junte o molho da cebola, a manteiga sem sal e a salsa picada à massa quente, mexendo bem para envolver. Sirva a seguir.