- 12 pêras rocha (pequenas, rijas mas maduras)
- 1 garrafa de vinho tinto maduro (de boa qualidade)
- 1 cálice de vinho do Porto (grandinho)
- 180 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 paus de canela
- sumo e casca de 1/2 limão
- 4 cravinhos
- 1 vagem de baunilha (ou algumas gotas de aroma de baunilha)
- pinhões
- sultanas
- folhas de hortelã (decoração)
- Descascar as pêras deixando os pés.
- Regar como sumo de limão (evita que oxidem e acrescenta sabor).
- Levar o vinho ao lume, com o açúcar, o mel e as especiarias.
- Juntar as pêras e deixar ferver um lume brando até que estas adquiram a cor do vinho e fiquem macias.
- Retirar e colocar num recipiente fundo.
- Manter o vinho ao lume adicionar o vinho do Porto, ferver até o vinho reduzir e ficar com a consistência de um xarope.
- Regar as pêras.
- Salpicar com pinhões e sultanas e decorar com folhas de hortelã.
