- 1 perna de borrego
- 4 dentes de alho
- 2 c. sobremesa sal
- 3 c. sopa azeite
- pimenta moinho q.b.
- tomilho q.b.
- 1 dl vinho branco
- 12 cebolinhas
- 500 g batata pequena nova com pele
- 1,5 kg grelos de nabo
- Pré-aqueça o forno a 190° C.
- Tempere a perna de borrego com dois dentes de alhos esmagados, 1/3 do sal e uma colher de sopa de azeite.
- Polvilhe com um pouco de pimenta e folhas de tomilho (reserve algum), refresque com vinho branco e disponha as cebolinhas descascadas à volta do borrego.
- Leve ao forno cerca de 35 a 45 minutos.
- Coza as batatas bem lavadas em água temperada com 1/3 do sal. Reserve.
- Escolha e lave bem os grelos e coza-os em água a ferver temperada com o restante sal.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira com um dente de alho picado e salteie as batatas cozidas e cortadas ao meio. Retire e reserve.
- Aqueça o restante azeite e alho picado na frigideira e salteie os grelos, bem escorridos. Reserve.
- Sirva a perna de borrego com as cebolinhas assadas, as batatas e os grelos salteados e regue com o azeite usado para saltear.
- Polvilhe com tomilho.
