Ingredientes para 10 pessoas

• 2,5 kg Perna de borrego
• 300 g Cebola em cubos
• 5 dentes Alho laminado
• 600 g Cenoura meia lua
• 600 g Nabo pequeno em gomos
• 10 Maçãs reineta pequenas
• 3 dl Vinho branco
• 1,5 dl Azeite
• 0,5 dl Vinagre balsâmico
• 0,5 l Caldo de legumes
• 2 folhas Louro
• 1 molho Salsa
• 1 molho Hortelã
• 3 cravinhos
• q.b. Sal 
• q.b. Pimenta de moinho

1. Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, hortelã, azeite e vinagre balsâmico durante 1 hora.
2. Prepare uma cama no tabuleiro com cebola, alho, vinho, louro e caldo de legumes e sobreponha a perna de borrego.
3. Leve a assar, tapado com folha de alumínio, em forno aquecido a 150ºC durante 1 hora e meia.
4. Retire do forno, coloque a cenoura e deixe cozinhar mais 15 minutos.
5.  Adicione por fim o nabo e as maçãs e deixe cozinhar 45 minutos.
6. Por fim destape e deixe tostar ligeiramente no forno.
7. Perfume com salsa em folha.