- 4 c. de sopa de azeite
- 3 cebolas, cortadas em meias-luas
- 6 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 2 c. de sopa de pimentão
- 4 tomates picados, limpos de pele e sementes
- 1 talo de aipo
- 3 cenouras, cortadas grosseiramente
- 2 copos de vinho tinto (cerca de 200 ml cada)
- 1 copo de água
- 1 cálice de aguardente de medronho
- 1 ramo de salsa
- 1 haste de serpão
- Sal, pimenta e piri-piri a gosto
- De véspera, colocar todos os ingredientes num tacho de barro, envolver bem e deixar no frigorífico durante a noite.
- No dia seguinte, colocar o tacho ao lume, brando, e deixar cozinhar por cerca de 4 a 5 horas, tendo o cuidado de vigiar.
- Se precisar, pode acrescentar mais um pouco de água.
- Servir quente, acompanhada de boa batata cozida.
