- Uma coxa e sobre coxa de peru
- 2 laranjas para o tempero e mais uma para decoração
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- 1 c chá de alecrim (usei seco)
- 1+1/2 copo de vinho branco
- 1 c sopa de mostarda
- Sal q.b.
- Pimenta (mistura de pimentas moídas na altura)
- 2 c sopa de margarina
- Comece por temperar a carne, um pedaço com 2 kg, precisa de 6 horas (mínimo) de tempero, o ideal é deixar de um dia para o outro, pode temperar à noite, para cozinhar no dia seguinte.
- Coloque a peça de carne num recipiente grande, junte os alhos esmagados e cortados aos pedacinhos, as folhas de louro, o alecrim, sal e pimenta.
- Junte a mostarda com um pouco de vinho branco e pincele a carne.
- Regue a carne com o restante vinho.
- Corte as laranjas às rodelas e espalhe sobre toda a carne, dos dois lados, esprema algumas das rodelas para que o sumo se misture com os outros temperos, coloque nas partes cortadas da carne, uma rodela de laranja.
- Cubra o recipiente e deixe marinar.
- Na altura de cozinhar, coloque a carne numa assadeira, (deixe a parte que tem pele virada para baixo) e pincele-a com a margarina à temperatura ambiente.
- Regue com um pouco da marinada.
- Leve ao formo pré aquecido a 180º.
- Quando a carne começar a alourar, passe a temperatura para 150º e deixe assar lentamente, para que a carne fique suculenta.
- Quando virar a carne, pique-a com um garfo, ainda devem sair sucos, mas já estará dourada, regue este lado com o molho que se formou, e 1/2 copo de água fria.
- Deixe assar até a carne ficar dourada, a pele deve estar estaladiça (tipo pele de leitão).
- Reduza a temperatura do forno para 50º e deixe ficar por 15 minutos.
- Desligue o forno e retire a carne ao fim de 30 minutos.
- Pode servir-se a peça inteira, mas eu prefiro trinchar em fatias.
- Corte a laranja que reservou, em rodelas e estas a meio, para decorar a travessa.
- Como acompanhamento, use batatinhas congeladas para assar, juntei-as ao assado na altura em que vira a carne.
- Com este tipo de pratos uma boa salada é indispensável, e claro, o arroz também não pode faltar.
