Deite um generoso fio de azeite num tacho, de preferência anti aderente.

 

Dê uns golpes na perna de peru e tempere-a apenas com sal e sele-a no azeite (quando este estiver quente), virando de todos os lados até que fique bem tostada/selada.

 

Depois junte o alho francês em rodelas, os tomates cortados em pedaços e a curcuma, descascada e também em pedacinhos.

 

Tempere tudo com um pouco de sal e pimenta. Regue com o vinho branco (pode optar por não pôr todo e reservar o resto para ir juntando) e deixe estufar dentro do tacho em lume brando/médio.

 

Vá virando a carne de vez em quando e controlando para não pegar, se necessário junte um pouco mais de vinho branco.

 

Tape o tacho para criar mais molho ou destape se estiver muito aguado (para que o molho reduza e engrosse). O objetivo é obter um molho grosso e a carne ficar totalmente cozinhada.

 

O tempo vai depender do tamanho da peça de carne.

 

Sirva com castanhas assadas ou fritas.